Как правильно выбрать мед

Когда подбираешь мед, всегда присутствуют в мыслях сомнения по поводу его качества. И так хочется угадать, чтобы он был качественный, настоящий, без примеси тростникового сахара, патоки, крахмала или еще чего-то.

Как же проверить мед на подлинность и качество?

Естественно, идеальную проверку состава меда может осуществить только оснащенная лаборатория, где будет определен главный показатель качества меда – диастазное число. Чем выше этот показатель, тем выше качество меда и его лечебные свойства.

И тем не менее, существуют несложные способы определения качественного меда. Его пробуют, определяя вкус и запах, осматривают внешний вид.

О внешнем виде меда

Для зрелого, хорошего меда характерна однородная консистенция и вязкость. При зачерпывании ложкой, образуется и стекает тягучая струйка, основанием которой есть горка. А последняя капля не отрывается, она пружинит и подтягивается.

Если мед незрелый, то он очень жидкий и стекает. А при перемешивании его ложкой, его хранение будет непродолжительным, и он просто забродит. Когда вам предлагают купить жидкий мед в зимний период, то скорее всего это разбавленный мед.

Капля хорошего, правильного меда, растертая в руках, не оставляет липких комков.

Если капля меда расслоилась, появилась жидкость или пенка белого цвета – такой мед не стоит покупать, а лучше поискать другой вариант меда.

По цвету

Вид меда определяется по цвету, цветочный мед имеет желтый оттенок, гречишный – коричневый, липовый – янтарный, акация – белый.

По аромату

Если мед фальсификат, то он не имеет выраженный аромат, бывает даже с запахом и привкусом, абсолютно не свойственными меду. В то время, как натуральный мед всегда с ароматом, душистый.

По вкусу

Каждый сорт меда немного першит в горле, это от наличия кислоты и сахара.

Если же почувствуете привкус жженого сахара и карамели, то есть вероятность того, что мед перегрели. Пробуя мед, ешьте после каждой пробы кусочек яблочка или брусничку, это снимает послевкусие.

Как выявить в меде добавки?

— Поджигаем немножко меда, выложенного на чистую бумагу. Настоящий мед не горит и не плавится. Плавится мед, где пчел кормят сахаром, а обугливается при добавлении сахара в мед.

— Растворяем мед в воде 1 к 2. Если жидкость помутнела, а на дно выпал осадок – это подделка.

— В такой же раствор капнуть каплю йода. Раствор посинел – в мед добавили муку или крахмал. В раствор вливаем уксус, и он шипит – точно присутствует мел.

Чтобы не попасться на искусственный мед, можно просто взвесить продукт, один литр меда весит не меньше 1,4 кг.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *